Dưa cải muối chua là một món ăn dân dã được nhiều người Việt Nam yêu thích. Rau cải được phơi cho héo, muối cùng nước, muối, đường, giấm ăn, ớt hiểm… tạo nên món dưa chua mềm mềm, chua chua. Không chỉ có vậy dưa chua còn có thể kết hợp với những nguyên liệu khác tạo ra những món ăn cực đưa cơm. Hãy cùng dacsan.info đến với những món ăn siêu ngon được chế biên từ dưa cải muối chua nhé.
1. Dưa chua xào tóp mỡ – Món ăn thơm ngon
Nguyên liệu:
- 1 đĩa dưa chua.
- 1 quả cà chua.
- 1 củ hành khô.
- 1 bát mỡ heo.
- 2 nhánh hành lá.
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, xíu muối.
Cách làm:
- Mỡ heo bạn rửa sạch, thấm khô rồi thái thành các miếng mỏng sau đó cho vào chảo rán cho mỡ ra hết mỡ nước thì vớt tóp mỡ ra bát.
- Cà chua rửa sạch thái miếng hoa cau, hành lá thái khúc, hành khô băm nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp cho 1 – 2 thìa dầu ăn vào đun cho đến khi dầu nóng dầu thì cho hành khô vào phi thơm. Sau đó bạn cho cà chua, thêm chút muối vào xào cùng cho đến khi cà chua mềm.
- Khi cà chua chín mềm thì cho dưa chua vào xào vài phút rồi cho nước mắm, bột nêm, tóp mỡ. Tiếp tục đảo đều cho dưa thấm đều gia vị, dưa săn lại rồi mới cho hành lá vào đảo đều rồi tắt bếp. Bạn nên lưu ý rằng dưa chua vốn đã mặn nên khi nêm nếm, bạn cần cho lượng gia vị vừa phải để món ăn không bị quá mặn.
- Cho dưa chua xào tóp mỡ ra đĩa. Món ăn khi ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon và đưa cơm.
Dưa chua xào tóp mỡ – Món ăn thơm ngon
2. Cơm rang dưa bò – Món ăn bổ dưỡng cho gia đình
Nguyên liệu:
- 1 bát lớn cơm để nguội (tùy thuộc vào khẩu phần ăn của mỗi người)
- 300g thịt thăn bò.
- 250g dưa cải chua.
- 2 quả trứng gà.
- Gia vị: Muối, dầu hào, hạt nêm, xì dầu (nước tương), tỏi, hành khô, hạt tiêu.
- Dụng cụ: Chảo lòng sâu và chảo không dính
Cách làm:
- Xúc cơm ra một chiếc bát lớn rồi dùng tay bóp nhẹ cho hạt cơm tơi ra.
- Dưa cải muối chua bạn đem thái miếng nhỏ vừa ăn.
- Thịt thăn bò rửa sạch với nước muối pha loãng, rồi để vào trong tủ đông đá khoảng 3 phút để cho miếng thịt săn lại, khi thái sẽ dễ dàng hơn, dùng dao thái thành từng lát mỏng vừa ăn rồi ướp vào bát thịt một ít hạt tiêu, một ít muối, một thìa nhỏ dầu hào, nửa thìa nhỏ đường, trộn đều, ướp khoảng 15 phút cho thịt bò ngấm gia vị.
- Bạn cho dầu vào chảo khác, đợi dầu nóng già thì cho tỏi và hành băm vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào đảo đều cho thịt bò chín mềm, rồi bạn cho tiếp dưa chua vào đảo cùng, nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn, cho hỗn hợp dưa bò ra bát riêng.
- Trứng gà đổ ra bát, đánh đều tay. (Trứng sẽ giúp cơm khi rang có màu vàng đẹp và đánh trứng sẽ làm cơm bám đều trứng hơn).
- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo sâu lòng đun nóng, rồi cho hành, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho bát cơm nguội ở bước 1 vào, dùng muôi rang cơm ở lửa lớn khoảng 5 – 8 phút. Bạn cho tiếp bát trứng vào cơm đảo đều cho đến khi hạt cơm tơi ra sau đó bạn nêm vào một ít dầu hào và xì dầu.
- Cuối cùng bạn cho bát thịt bò và dưa cải vào chảo cơm trộn đều, nêm nếm lại gia vị tùy vừa ăn với khẩu vị của gia đình bạn, thêm hành lá thái nhỏ vào. Tắt bếp, múc cơm ra bát dùng nóng, nếu nhạt có thể thêm dùng kèm với xì dầu pha tỏi.
- Vậy là món cơm rang dưa bò đã hoàn thành rồi nhé.
Cơm rang dưa bò
3. Cá chép om dưa – Hương vị đậm đà
Nguyên liệu:
- Cá chép sống: 1 con nặng khoảng 1 – 2 kg, cá trên 2kg có thịt ngon nhất
- Thịt mỡ: 150g
- Dưa cải muối: 1 bát lớn
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nghệ tươi: 1 củ nhỏ
- Hành lá: 5 cây
- Thì là: 1 bó
- Ớt: 2 quả
- Các gia vị thường dùng
- Giấm bỗng: 2 muỗng (hoặc mẻ)
Cách làm:
- Cá chép đánh sạch vảy, bỏ mang, làm sạch bụng, dùng muối chà xát khắp thân rồi rửa lại với nước. Bộ lòng cá làm sạch, bóp muối và rửa lại với nước. Dưa om chua đem rửa 3 – 4 lần để xả bớt độ chua. Thịt mỡ rửa sạch, dùng dao thái miếng nhỏ, dài. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập. Nghệ tươi cạo vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ. Hành lá, thì là nhặt gốc, rửa sạch, cắt khúc.
- Bắc chảo lên bếp, cho thịt mỡ vào rán để mỡ chảy ra, lấy tóp mỡ để riêng, phần nước mỡ bạn múc ½ ra ngoài, ½ để lại trong chảo.
- Cho cá chép vào chảo có ½ nước mỡ, rán sơ cho thịt cá săn, da cá hơi vàng là được. Lấy ra đĩa để riêng.
- Bắc nồi lên bếp, cho 1 thìa nước mỡ vào phi thơm hành khô, tiếp đó cho cà chua vào xào để tạo màu tự nhiên cho món canh.
- Cho dưa chua và đảo đều cùng một chút gừng và ớt băm. Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ ớt. Cho giấm bỗng vào nồi để tăng hương vị cho món ăn, sau đó cho cá vào, đổ lượng nước vừa đủ sao cho nước xâm xấp mặt cá.
- Khi nước om sôi, bạn cho thêm tóp mỡ và nghệ băm vào cùng. Dùng muôi múc nước dưới lên cá cho cá thấm đều gia vị, không nên lật vì sẽ làm nát cá.
- Đun lửa nhỏ cho tới khi nồi nước om cạn lại, chỉ còn ½ lượng nước ban đầu, bạn tắt bếp và cho hành lá, thì là thái nhỏ lên trên rồi múc ra ăn nóng.
Cá chép om dưa
4. Thịt quay kho cải chua – Món ăn ngon ” quên lối về”
Nguyên liệu:
- 1 kg thịt heo quay
- 600 gram dưa cải chua
- 1 củ tỏi
- 4 nhánh hành lá
- 2 trái ớt
- 600 ml nước dừa tươi
- dầu ăn
- muối
- đường
- hạt nêm
- tiêu xay
- nước tương
Cách làm:
- Thịt heo quay chặt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
- Cải chua bỏ phần lá non bên trong, rửa với nước sạch nhiều lần. Xắt khúc nhỏ vừa ăn và cho vào rổ cho ráo nước.
- Tỏi bóc vỏ, cho vào máy xay nhuyễn. Hành lá bỏ rễ, rửa sạch xắt khúc nhỏ. Ớt rửa sạch xắt nhỏ.
- Cho vào chén các gia vị: 5 muỗng canh nước tương, 1/2 muống cafe muối, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường. Cùng ớt cắt nhỏ sau đó khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Bắt chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu ăn vào. Dầu hơi nóng cho tỏi xay vào phi vàng. Sau đó cho thịt quay vào xào khoảng 5-7 phút rồi cho phần nước sốt vừa làm vào. Xào đến khi heo quay sậm màu thì cho phần cải chua vào xào thêm 10 phút nữa và cho hành lá vào.
- Khi nước sốt đã gần cạn thì cho 600ml nước dừa tươi vào và kho ở lửa nhỏ, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị gia đình. Khi nước sền sệt lại thì tắt bếp.
- Cho thịt quay kho cải chua ra dĩa, dùng cùng cơm trắng lúc nóng sẽ rất hấp dẫn.
Thịt quay kho cải chua
5. Thịt ba chỉ kho dưa – Ấm thực được yêu thích
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 150g dưa cải muối
- 1 củ hành khô, vài nhánh tỏi
- Gia vị: mắm, muối, hạt nêm, hạt tiêu
Cách làm:
- Rửa thịt sạch, sau đó cho nguyên thớ thịt vào nồi nước ấm để trần cùng với một mẩu gừng nhỏ và một củ hành tím, sau khoảng 3 phút bạn vớt thịt ra và chờ thịt nguội.
- Thịt sau khi đã trần ta cắt thịt ra thành miếng vuông vừa ăn, ướp chung hành, tỏi, hạt nêm, nước nắm. Các bạn nên ướp từ 20 đến 30 phút, vì như thế gia vị mới ngấm sâu vào miếng thịt.
- Cho nồi kho lên bếp và làm nóng, cho phần thịt đã ướp vào đảo đều cùng 1 muỗng canh nước mắm.
- Khi thấy thịt săn lại, bạn cho nước vào (chú ý đổ nước xâm xấp miếng thịt). Lúc này, bạn nên đun với lửa to cho đến khi sôi bùng lên thì bớt lửa xuống và đun tiếp. Ở bước này, bạn có thể cho thêm một ít nước màu (nước hàng) để thịt có được màu đẹp hơn.
- Sau khi đun với lửa nhỏ đến khi nước cạn chỉ còn khoảng ½ thì lúc đó bạn nên cho dưa chua vào, đun sôi rồi giảm xuống lửa nhỏ và kho tiếp.
- Sau khi nước gần cạn, bạn nên nêm nếm lại lần cuối cho vừa ăn rồi tắt bếp. Bạn cũng có thể cho thêm vài miếng ớt nếu như thích ăn cay, ngoài ra ớt cũng giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Đối với món này, bạn không nên kho quá cạn nước, vì nước thịt kho này có thể rưới lên ăn cùng cơm sẽ rất ngon.
Thịt ba chỉ kho dưa
Show Comments
