Mặc dù không phổ biến như thịt bò thịt lợn hay thịt gà nhưng thịt ngỗng cũng là 1 loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Từ thịt ngỗng có thể chế biến thành rất nhiều món ăn ngon. Vậy bí quyết là gì để có những món ngỗng độc đáo, lạ vị? Hãy cùng dacsan.info tổng hợp những món ngon và cách chế biến từ thịt ngỗng nhé!
Thịt ngỗng giả cầy – Món ăn ngon khó cưỡng
Món thịt giả cầy đã không còn xa lạ với nhiều người Việt Nam. Hẳn là đã quá quen thuộc với món giả cầy được chế biến từ thịt lợn, thịt thỏ… Vậy món thịt ngỗng giả cầy bạn đã nghe hay thử bao giờ chưa? Cũng như những món giả cầy khác, ngỗng giả cầy cũng không thể thiếu những gia vị đặc trưng là riềng, mẻ, mắm tôm,…nhưng chế biến theo cách khá độc đáo.
Nguyên liệu:
- Nửa con ngỗng chừng 1kg. Thịt ngỗng bạn có thể điều chỉnh theo lượng người ăn.
- 1 chút mắm tôm ngon
- Riềng già đã xay nhuyễn
- Mẻ ngấu: 1 bát con.
- Gia vị nấu ăn thông thường
Thịt ngỗng giả cầy – Món ăn ngon khó cưỡng
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế thịt ngỗng
- Thịt ngỗng sau khi mua về thì rửa qua với nước lạnh rồi dùng muối hạt chà xát toàn thân thịt. Sau đó đem rửa lại với nước cho sạch. Mục đích là để thịt hết mùi hôi.
- Sau đó đem thịt ngỗng đi thui sơ qua với rơm cho thịt thơm và lớp da giòn hơn. Hoặc bạn có thể lót giấy bạc rồi cho ngỗng vào lò nướng cũng được.
- Sau khi nướng xong thì đem chặt riêng phần cổ cánh đầu. Phần thân bạn chặt thành miếng vừa ăn.
Bước 2: Ướp thịt – Bạn cho như sau, riềng giã nhuyễn, mắm tôm mỗi loại 2 thìa. Sau đó cho thêm nước mắm, bột canh mỗi loại 1 thìa. Cuối cùng trộn với nửa thìa tiêu và trộn đều. Để nguyên cho thịt ngấm trong vòng 20p.
Bước 3: Chế biến
- Khi ướp được 10p thì bạn cho thịt vào chảo xào sơ qua 1 lượt rồi ướp thêm 10p nữa. Khi đảo lần đầu thì bạn cho mẻ vào đảo cùng.
- Sau 20p thì cho thịt ngỗng vào chảo đảo cho đến khi ngỗng ra hết nước. Đậy vung lại và cứ đun đến khi thịt ngỗng cạn nước là được. Xào đều tay đến khi thịt săn lại thì nêm thêm gia vị cho vừa miệng ăn.
- Cho 1 lượng nước vừa đủ ngập qua thịt vào nồi và đun nhỏ lửa. Khi nước cạn 1 nửa rồi thì nước cũng đặc hơn. Bạn thử chọc vào thịt xem đã mềm chưa. Rồi tắt bếp. Lúc này trên mặt chảo có 1 lớp mỡ vàng ươm trông rất ngon mắt.
Món này ăn cùng với cơm trắng hay bún rối đều ngon hết nấc. Thậm chí phần nước ăn cùng bánh mì cũng ngon chẳng kém. Giờ bạn hãy cùng cả nhà thưởng thức nóng món ăn này nào!
Thịt ngỗng giả cầy – Món ăn ngon khó cưỡng
Thịt ngỗng hấp – Món ăn hấp dẫn và thơm ngon
Thực tế, nhiều người mới chỉ nghe qua tên món thịt ngỗng hấp chứ chưa ăn thử bao giờ. Vậy đây chính là món ăn tiếp theo đacsan.info chia sẻ tới các bạn.
Nguyên liệu:
- Ngỗng cả con hoặc nửa con tùy theo lượng người ăn trong gia đình bạn
- Gừng tươi, sả 2 củ, ớt quả, chút quế khô, chút hồi, ít thảo quả
- Gia vị: dầu hào, xì dầu.
Cách làm:
- Bước 1: Xử lý thịt ngỗng: Thịt ngỗng khi mua về bạn làm thật sạch sẽ, chặt thịt ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bỏ thịt ngỗng vào 1 bát lớn, cho xì dầu, dầu hào vào ướp trước cho thịt ngấm mặn.
- Bước 2: Xử lý gia vị: Gừng tươi bạn cạo sạch vỏ, đập dập băm nhuyễn. Sả bạn cần lột phần lá già bên ngoài, rửa sạch với nước, cắt thành từng lát mỏng. Ớt quả bạn cũng bỏ hạt và cắt lát nhỏ vừa ăn. Cho gừng, sả, ớt đã làm sạch vào tô đựng thịt ngỗng, cho tiếp hồi, quế, thảo quả vào đảo đều lên ướp tiếp trong khoảng 20 phút.
- Bước 3: Sau khi thịt ngỗng đã ướp đủ thời gian, bạn cho thịt vào nồi hấp cách thủy. Thời gian hấp khoảng 15 phút để thịt ngỗng được chín đều, bày ra bát lớn hoặc đĩa, chuẩn bị cùng mọi người thưởng thức.
Thịt ngỗng hấp – Món ăn hấp dẫn và thơm ngon
Thịt ngỗng xào nấm – Ẩm thực đậm đà thơm ngon
Thịt ngỗng xào nấm là món ăn có cách chế biến không quá khó, dễ thực hiện mà các bạn hoàn toàn có thể thành công ngay từ lần thực hiện đầu tiên.
Nguyên liệu:
- Lườn ngỗng: 1kg. Bạn nên chọn lườn vì đây là phần nhiều nạc nhất.
- Cà rốt: 1 củ khoảng 200g
- 1 túi nấm kim châm
- 1 củ hành tây
- Rau thơm gồm rau húng thơm hay các loại rau bạn thích.
- Ớt ngọt các màu
- 1 nhúm vừng rang
- vài cọng hành lá
- Gia vị nấu ăn: dầu ăn, hạt nêm, muối…
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ngỗng đem rửa với nước muối cho sạch rồi thái miếng mỏng vừa ăn. Để cho thật ráo nước mới đem đi ướp.
- Nấm kim châm bỏ chân rửa sạch
- Hành tây bóc vỏ thái thành múi rồi đem ngâm với nước, sau đó vớt ra để ráo nước. Mẹo nhỏ: cho hành tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút rồi đem ra thái sẽ không bị cay mắt.
- Bước 2: Thịt ngỗng ướp cùng chút tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, muối mỗi loại 1 thìa rồi trộn đều. Để trong vòng 30p cho thịt ngấm hoàn toàn
- Bước 3: chế biến
- Đun nóng 2 thìa dầu ăn trên bếp rồi cho tỏi băm vào phi thật thơm lên. Trút toàn bộ thịt ngỗng đã ướp gia vị vào đảo đều tay. Khi xào hạ nhỏ lửa và xào đến khi thịt săn lại.
- Nấm kim châm và hành tây cho vào chảo khác xào. Đảo nhanh tay để nấm và hành không ra nhiều nước. Sau đó cho thịt ngỗng đã xào cùng với cà rốt và ớt ngọt vào đảo cùng. Đảo đến đến khi rau củ hơi tái thì cho thêm sả và hành lá vào. Nếm lại gia vị 1 lần nữa cho vừa miệng ăn đảo đều rồi tắt bếp.
- Rắc một chút mè rang lên thịt ngỗng đã xào xong. Khi ăn bạn ăn cùng húng và chút rau thơm để cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn nhé!
Thịt ngỗng xào nấm – Ẩm thực đậm đà thơm ngon
Ngỗng om măng – Món ăn dễ chế biến tại nhà
Thịt ngỗng có vị ngọt, tính bình, có tác dụng bổ ngũ tạng, dưỡng âm ích khí nên thường đường dùng chế biến những món ăn có thể chữa được một số bệnh. Ngoài ra giá trị dinh dưỡng của thịt ngỗng rất cao bao gồm vitamin, canxi, photpho, sắt, chất béo…
Bên cạnh đó măng tre có tác dụng kiểm soát cholesterol, tốt cho tim, chống viêm, tăng cường miễn dịch và có thể chữa được một số bệnh do đó khi kết hợp với thịt ngỗng trong món ngỗng om măng đem đến món ăn ngon và bổ dưỡng cho mọi người.
Nguyên liệu:
- Ngỗng: 1/2 con
- Măng tre: một búp, nếu nhỏ thì 2-3 búp
- Dầu ăn
- Hành khô, Hạt tiêu, gừng, ớt, mùi tàu, hành lá
- Nước mắm, Hạt nêm, Mỳ chính
- Sa tế
Cách làm:
Bước 1: Sơ chế
- Thịt ngỗng làm sạch và xát lên một chén rượu trắng và gừng băm nhỏ cho hết mùi hôi đặc trưng của ngỗng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành từng miếng vừa ăn.
- Măng tre chua luộc lên cho hết hăng rồi rửa sạch, để ráo, cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Chế biến
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn, một chút hành khô băm nhỏ vào phi thơm. Cho phần măng chua vào xào nêm thêm một ít nước mắm cho măng mềm và thấm gia vị. Thịt ngỗng ướp cùng 1 thìa cà phê mắm, 1 thìa ca phê hạt tiêu, 1 thìa gừng băm nhỏ, mỳ chính, hạt nêm trong khoảng 15 phút.
- Bắc nồi khác lên bếp, cho 3 thìa dầu ăn và hành khô phi thơm, cho phần thịt ngỗng vào đảo nhanh tay rồi cho tiếp 2 thìa sa tế vào đảo đều, khi thấy vị đã săn lại thì đổ nước vào ninh nhỏ lửa khoảng 30 phút.
- Sau khi thịt đã thấm đều ta cho phần măng đã xào sơ vào, đun sôi lại thêm chừng 10 phút. Cuối cùng là cho mùi tàu, hành lá cắt khúc, ớt thái lát vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng là đã hoàn thành món ăn.
Ngỗng om măng lạ miệng và đầy dinh dưỡng này là thực đơn dành cho bữa ăn cuối tuần của nhà bạn để bù lại năng lượng làm việc và học tập cả một tuần. Cùng bắt tay vào làm và thưởng thức nhé.
Ngỗng om măng – Món ăn dễ chế biến tại nhà
