Bất cứ nơi đâu trên dải đất hình chữ S này cũng đều có những món ngon hay đặc sản nổi tiếng mà du khách khó lòng quên được. Hà Tĩnh – địa danh nổi tiếng với nhiều phong cảnh đẹp như Chùa Hương Tích, bãi biển Thiên Cầm, Ngã Ba Đồng Lộc, Đèo Ngang… còn lưu giữ những di sản phi vật thể như ca trù, hò ví dặm… Không chỉ thế, nơi đây còn thu hút khách du lịch bởi những món đặc sản hấp dẫn mà giản dị của con người nơi đây. Hãy cùng dacsan.info khám phá những tinh hoa mà thiên nhiên và con người Hà Tĩnh đã vất vả ngày đêm để tạo nên bạn nhé!
Đặc sản ngon nổi tiếng Hà Tĩnh – Ram bánh mướt
Ram theo tiếng Hà Tĩnh dùng để chỉ món nem rán, đây là món ăn khá nổi tiếng góp phần tạo nên văn hóa ẩm thực Hà Tĩnh. Khác với món ram ở các nơi khác, ram Hà Tĩnh có vị rất mới lạ mà chỉ khi ăn bạn mới có thể cảm nhận được. Bánh mướt là tên gọi khác của bánh cuốn, bánh ướt, được người dân Hà Tĩnh rất ưa chuộng. Bánh mướt có cách ăn rất đơn giản, chỉ cần chấm với nước mắm hơi cay, muốn ngon hơn thì ăn kèm với chả, thịt luộc hoặc thịt quay. Ram mướt là món ăn có sự kết hợp hài hòa giữa ram và bánh mướt theo đúng nghĩa tên gọi của nó. Người ta dùng bánh mướt cuốn ram cùng với rau sống, chấm với nước mắm tỏi ớt thì đúng là ngon không gì bằng…
Theo tiếng của người Hà Tĩnh, “Ram” là một từ dùng để chỉ món nem rán theo tiếng phổ thông, “Bánh Mướt” là cách gọi khác của từ “bánh cuốn”, “bánh ướt”… Bánh Mướt là một món ăn ưa dùng của người Hà Tĩnh. Đối với người miền Bắc, người ta thường cuốn Bánh Mướt với nhân thịt, khi tráng sẽ cho nhiều mỡ hơn. Tuy nhiên, đối với người Hà Tĩnh, nhân Bánh Mướt là chả hoặc canh gà, đồng thời, khi rán sẽ không cho mỡ mà để nguyên. Do đó, khi ăn Bánh Mướt Hà Tĩnh sẽ cảm nhận thấy vị mát lành và hết sức thanh đạm. Sự kết hợp giữa hai yếu tố này làm nên một món ăn hết sức đặc trưng vừa giản dị vừa tinh tế, ăn vào giòn mà dẻo, béo nhưng không ngấy mà bất kỳ ai khi đến với Hà Tĩnh đều không thể bỏ qua.
Đặc sản Hà Tĩnh – Ram bánh mướt
Đặc sản ngpn nhức nách ở Hà Tĩnh – Kẹo cu đơ
Nhắc đến Hà Tĩnh có lẽ ai cũng sẽ nghĩ ngay đến kẹo cu đơ – loại kẹo đã trở thành đặc sản của “quê choa”. Kẹo cu đơ được nấu từ đậu phộng (lạc), mật mía, gừng tươi, bánh tráng… đây đều là những nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, mang đậm vị quê hương. Kẹo cu đơ có hình tròn, lớp ngoài là bánh tráng nướng có vị đặc trưng, ở giữa có thể coi là nhân của kẹo với sự hòa quyện của mật mía pha lẫn vị cay của gừng tươi và vị béo của những hạt đậu phộng. Người Hà Tĩnh coi cu đơ như linh hồn của quê hương, thường chọn làm quà biếu khách quý, hay mang theo mỗi khi đi xa.
Để làm ra món kẹo cu đơ ngon đúng điệu thì khâu chọn nguyên liệu là kỳ công nhất. Trước hết, lạc phải chắc, đều, không sâu thối, vỏ lụa có màu ngà. Khi cắn thử, hạt lạc giòn, thơm, bùi và ngậy nơi đầu lưỡi. Khi ăn, bánh có vị ngọt dịu, béo của đậu và giòn tan của bánh tráng. Người Hà Tĩnh thường ăn kẹo cu đơ kèm với nước chè xanh để vị ngọt của kẹo hòa quyện vào vị chát của nước chè, tạo nên một hương vị vừa lạ lẫm vừa quen thuộc. Nổi tiếng nhất ở Hà Tĩnh là thương hiệu Cu đơ Cầu Phủ, Cu đơ Hương Sơn… Bạn có thể tìm mua loại kẹo này ở khắp nơi trên địa phận Hà Tĩnh vì đây là loại đặc sản rất phổ biến ở đây đấy.
Kẹo cu đơ
Đặc sản ngon nức tiếng Hà Tĩnh – Bưởi Phúc Trạch
Bưởi Phúc Trạch là đặc sản của huyện miền núi Hương Khê tỉnh Hà Tĩnh, ngon nức tiếng gần xa. Bưởi có vị chua thanh thanh, ăn vào sẽ thấy hơi chua rồi ngọt dần trong cổ, có mùi thơm nhẹ. Thịt bưởi có màu hồng nhạt hoặc màu trắng nhìn rất bắt mắt. Loại bưởi không chỉ ngon mà còn là giống quả quý đến mức vào năm 2002, nó công nhận là một trong 7 loại cây ăn quả quí hiếm cấm không được xuất khẩu giống. Bưởi Phúc Trạch rất dễ tìm mua giá thành cũng không quá đắt khoảng từ 50.000 – 100.000 đồng thôi nhé.
Thời điểm sau Tết Trung thu, khi bưởi vào độ chín, chọn lúc nắng đẹp nhất, bà con ra vườn hái những quả ngon và đẹp nhất. Lúc này, bưởi được cắt tận cuống và điều quan trọng là phải cẩn thận, nhẹ nhàng giữ quả sao cho vỏ không bị xây xước. Sau đó, dùng vôi bôi đầy cuống, bảo quản nơi thoáng mát hoặc trải một lớp cát dưới nền nhà rồi nhẹ nhàng đặt bưởi lên. Theo thời gian, vỏ bưởi sẽ khô lại, ruột bưởi mềm, đậm đà. Với cách bảo quản truyền thống này, có thể giữ bưởi tới Tết, thậm chí ra cả tháng 3 năm sau. “Bí quyết” này của những người trồng bưởi Phúc Trạch vừa không độc hại lại giữ nguyên được hương vị thơm ngon, tinh khiết…
Đặc sản Hà Tĩnh – Bưởi Phúc Trạch
Thưởng thức món ăn ngon Hà Tĩnh – Hồng Đông Lộ và Hồng Tiến
Hồng Đông Lộ có dạng hình vuông, màu xanh ngả cam hoặc màu vàng, ruột có màu vàng nhạt, khi chín ăn rất ngọt và thơm. Hồng Tiến vùng Nghi Xuân (loại quả này ngày xưa được dùng để cung tiến vua nên được gọi là hồng Tiến), khi chín có màu sẫm rất đẹp, mọng thịt, vỏ mỏng, ăn có vị mềm, thanh mát và thơm dịu. Cả hai loại hồng đều chín từ cuối hè cho đến hết thu nên du khách đến vào thời gian này có thể thoải mái thưởng thức loại đặc sản này. Hồng Đông Lộ là giống hồng vuông có màu xanh cam hoặc vàng, ruột có màu vàng, khi chín ăn rất ngọt và thơm. Còn loại hồng Tiến Nghi Xuân là loại hồng này xưa thường dùng để cung tiến vua ngày xưa nên được gọi là hồng tiến, loại hồng này khi chín có màu sẫm trông rất đẹp mắt, mọng và vỏ rất mỏng dân địa phương nơi đây còn gọi là hồng trứng, ăn loại hồng này thì rất mềm ngọt mát và thơm. Cả hai loại hồng này thì thường chín vào cuối hè cho đến hết mùa thu.
Đến với Hà tĩnh du khách mà được thưởng thức, được nếm thử hai loại hồng này thì sẽ thấy trong người sảng khoái và khỏe hẳn lên. Sẽ chẳng có gì bằng nếu được ngồi trên chõng tre ngay dưới tán cây hồng và được nhấm nháp, ăn những quả hồng ngon ngọt này và còn được nghe những câu chuyện được lưu truyền trong dân gian về nguồn gốc và xuất xứ của những loại hồng này và về những cây tổ hồng và vì sao hồng được chọn làm loại quả để tiến vua và được nghe những điệu hò, hát giặm, nghe những câu hát ca trù Cổ Đạm, hát ví giận mà thương… Đến với nơi đây mà bạn không thưởng thức những quả hồng này thì sẽ rất phí, trước khi về bạn hãy nhớ mua những quả hồng này về làm quà cho người thân nhé!
Hồng Đông Lộ và Hồng Tiến
Đặc sản nổi tiếng Hà Tĩnh – Gỏi cá đục
Nhắc đến những món đặc sản Hà Tĩnh, ta không quên nhắc đến gỏi cá đục – một món ăn gắn liền với miền biển, sông nước – một thức quà đặc biệt riêng của vùng biển Xuân Nghi. Cá đục dài khoảng 13 – 18 cm, thân to hơn ngón tay cái, sống gần bờ biển, có hình dạng tương tự loài cá bống nước ngọt. Cá đục có thể chế biến được rất nhiều món ngon vì thịt chắc, trắng, có vị ngọt và hầu như mùa nào cũng có. Ăn gỏi cá đục nhất thiết phải có rau thơm và các loại lá sung, lá đinh lăng, lá xoài non… cùng với xoài xanh, khế chua, chuối xanh thái lát mỏng. Khi ăn dùng bánh đa nem cuộn rau với cá, chấm với nước lèo, bạn sẽ cảm nhận được vị béo của cá, vị bùi của cùi dừa, vị cay, vị chua lẫn vị thanh thanh, ngọt ngọt rất đặc biệt mà không nơi nào có được.
Đặc sản Hà Tĩnh – Gỏi cá đục
